2013学什么技能文昌职校厨师培训,作技巧,每天4-6道菜边讲边作,通俗易学

发布人:北京唐人美食职业技能培训学校发布时间:2020-09-26

武汉文昌高级职业学创办于1995年.连年被劳动部门评为先进单位。本着“让无业者有业,让有业者乐业的”的办学宗旨,实行技能+就业的办学模式,为社会培养了上万技能型人才受到社会各界的好评。
烹饪大厨与饮食管理

培养目标

通过组织教学,使学生掌握烹饪基础知识,了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及初步加工,熟练掌握各种烹调技法,了解专业理论知识,精通八大菜系名菜名点制作,熟悉餐饮企管理和宴会设计知识,逐步把学生培养成既有专业知识,又具备精湛厨艺和酒店管理的复合型人才。

教学内容

理论:分阶段系统讲授中国烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪原料加工工艺、烹饪技术、烹饪营养与卫生、成本核算及餐饮管理等知识。

实操:

1、入厨基本功:由实操教师演示20多种刀法、30多种花刀、10余种颠勺及装盘技术。

2、热菜部分:以川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜为主,全面传授新派八大菜系及宴席设计制作技巧,每天4-6道菜边讲边作,通俗易学。

3、食品雕刻:传授大型泡沫雕,展台设计,系统传授各种花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等30余种。

4、艺术拼盘:主要传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘20多个品种,如孔雀开屏、南海风光、蝶恋花、雄鹰展翅等20余种。

5、卤水与烧腊:调味调色知识,配方的比例,烹饪工艺美术,熟食店的经营与管理,各式卤烤和烧腊技术

6、综合训练:综合训练期,学员每天亲自动手,名师系统指导实操所学的红案热菜、食品雕刻艺术拼盘及卤水与烧腊制作技法。

教学特点

对象:热爱烹饪工作,能吃苦耐劳,敬业爱岗的各界人士;

易学:只需初中文化,从基础开始,由浅入深,由易到难,循序渐进,轻松易学;

师资:由专职教师系统讲授专业知识,聘请名师、大师亲临我校表演名菜绝活;

教学:采用独创的五步教学法,即理论知识讲解-大师实操演示-学生观摩品赏-学生亲手实习-老师点评总结;

质量:10%理论+10%示范+50%实操+10%职业素质训练+20%努力=100%成功;

管理:半军事化、人性化管理,学生学习生活安心,家长放心;

就业:合格毕业生全部推荐就业,轻松无忧,真正实现学有所用,成为一名真正的大厨!

毕业待遇

学习期满,考核合格者颁发全国通用的《中华人民共和国职业资格证书》(中、高级),就业及出国公证有效。学校根据学生综合成绩分配到三星级以上知名酒店实习就业,月工资元之间

学制:一年,校内学六月,校外酒店实习六月(带薪实习)学费5800元(含实习材料费)

上课时间:全日制班,周一至周六,上午8:30-11:30 下午2:00-5:00,

业余班,1)每周一、三、五晚6:30-8:30,

2) 周六,上午8:30-11:30 下午2:00-5:00,

食宿问题:提供食宿费用自理,住每月150元,食堂购卡充值消费

学校地址:武汉洪山区卓刀泉路78号(华师东门卓刀泉南路虎泉站下车,虎泉大市场附近)

乘车路线武昌付家坡客运站:乘715、596、538、804、66、907 宏基客运站:乘538、907路 武昌火车站:乘538、66、907路 汉口火车站:乘724路,汉口新荣村站乘516到金色华府转724, 乘806至“丁字桥”换乘538、804;青山乘702路到珞喻路广埠屯 (换乘) 538路/804路/907路;汉阳王家湾家乐福:596、724到“卓刀泉南路虎泉站”下车

免责声明: 本文来源拉我啦会员用户,未经书面授权,禁止转载,违者将负法律责任!本网转载并注明其他来源的作品,并不代表本网认同和证实内容的真实性,如侵权请及时联系我们,我们24小时内予以删除!